Лагерные пивные дрожжи низового брожения, представляют собой естественные штаммы Saccharomyces Cerevisiae. Подходят для приготовления высококачественного и нейтрального по вкусу лагера. Ла́гер — тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре. В настоящее время это наиболее распространённый тип пива. Данные дрожжи придают легкий и изысканный аромат солода.
Дозировка: 0.5-1.0 г/л, в некоторых случаях доза может быть увеличена до 1,0-3,0 г/л. Один пакет рассчитан на 12-24 л сусла. Температура брожения: 10-20℃
Рецепт ЛАГЕРА.
На 20 литров: 6,5-7,0 кг любого солода; 100гр гранулированного хмеля;дрожжи Angel BF16 12гр.
Приготовление: Налить в кастрюлю 1/3 указанного в рецепте количества воды, установить ее на огонь и довести до температуры 52°С. Выключить и добавить солод, тщательно его размешать, оставить для набухания на 15 минут. После этого довести температуру жидкости до 62-72°С, при такой температуре необходимо держать жидкость (сусло) в течение часа. Затем процедить и смешать с оставшейся водой. Довести полученную жидкость до 80°С и варить еще 90 минут. За 30 минут до окончания добавить хмель. После этого необходимо максимально быстро охладить жидкость до 18-20°С и отправить на брожение на три дня. В процессе охлаждения (при температуре в 25°С) в жидкость добавить предварительно разведенные дрожжи (10-12 г 25 литров сусла). Проверить готовность сусла можно с помощью йода. Необходимо отобрать немного продукта для пробы и капнуть в нее йод. Если сусло не станет синим, значит, оно уже готово.
Пока не было вопросов.