Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров: для всех видов сыров (мягких, полутвердых и твердых, в т.ч. с высокой температурой плавления) и творога.
Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei.
Норма расхода:
При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молока. При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре.Температура сквашивания:+32+36°С (в зависимости от вида сыра, нужного время сворачивания и сезона года). Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде!
Указания к применению: Раствор фермента «Мейто» готовится непосредственно перед внесением в молоко. Рекомендуемая доза «Мейто» для производства твердых сыров 0,45 – 0,6грамм на 100 килограмм перерабатываемого молока. Фермент «Мейто» вносится в молоко после добавления в него всех необходимых компонентов (при температуре сквашивания (+32…+36°С), в зависимости от вида сыра, нужного времени сворачивания и сезона года), следующим образом: отмеренное количество «Мейто» растворяется в 10-кратном (относительно объема фермента) объеме холодной, питьевой нехлорированной воды и добавляют полученный раствор в молоко для выработки сыра, при тщательном перемешивании в течении 5 минут. Количество фермента определяют с учетом того, что молоко должно в течении 25-45 минут давать плотный, равномерный по всей массе, сгусток, готовый к разрезке.
Правила хранения: хранить в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте.
Срок годности: 3 года. Производитель: «Meito Sangyo Co., Ltd.»
Пока не было вопросов.