Происхождение: натуральный сычужный фермент, полученный из сычуга КРС.
Препарат представляет собой композицию животных ферментов, предназначенную для сворачивания молока в сыроделии и производстве творога.
Общая молокосвертывающая активность по отраслевому эталону не менее 100 000 условных единиц.
Типовая норма внесения – 2,5 г при производстве сыра 100 л молока, 1-1,4г при производстве творога на 1000 л молока.
Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл).
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в дистиллированной воде
Рекомендации по применению:
Точное количество регулировать методом пробного свёртывания по кружке ВНИИМС.
Расчётное количество препарата растворить в дистиллированной воде при температуре +220С...+280С из расчёта 1 г препарата на 20 мл воды. Раствор перемешивать в течение 3 минут до полного растворения препарата, затем внести в ванну равномерно по всей поверхности. Смесь перемешивать 4…5 минут.
Соотношение активных компонентов: химозин 20%, пепсин 80%.
Ферментный состав: химозин телячий 20%, пепсин бычий – 80%.
Производитель: CAGLIFICIO CLERICI SPA, Италия
Пока не было вопросов.