Для приготовления 1 - 1,2 кг Маасдама потребуется 10 литров коровьего молока средней жирности и среднего содержания белка.
Цвет сыра Маасдам – нежно-желтый. На срезе отчетливо видны крупные шарообразные полости — глазки. Чем больше дырочек, тем более зрелый сыр. Слишком маленькие глазки( менее 20-30 мм в диаметре) и их рваный рисунок — верные признаки того, что сыр незрелый. Сырный аромат появляется в результате процесса брожения и газообразования. Головка сыра снаружи покрыта желто-красной корочкой, в некоторых случаях с восковым налетом.
Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:
1. Закваска комплексная для сыра Маасдам на 10 л молока, комплект из 3 флаконов-пробников
2. Кальций хлористый, пакет 2 г, для набора заквасок
3. Закваска ферментная (пепсин), флакон-пробник на 10 л молока
Инструкция прилагается.
Пока не было вопросов.