Набор заквасок для сыра Рокфор на 10л

 Для приготовления 1,3 - 1,5 кг Рокфора потребуется 10 литров коровьего молока средней жирности и среднего содержания белка.

Сыр Рокфор белый, мягкий, рассыпчатый, и не имеет шкурки. Его бархатистое «тело» пронизывают сине-зеленые вены-прослойки, обеспечивающие легкую, невероятно приятную резкость. Сочетание сладости и ненавязчивой солоноватости словно подернуты дымкой… Его не едят, им наслаждаются.

Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора:

1. Закваска комплексная для сыра Рокфор на 10 л молока.

2. Penicillium Roqueforti, для набора заквасок, на 10 л молока

3. Кальций хлористый, пакет 2 г, для набора заквасок

4. Закваска ферментная (пепсин), флакон-пробник на 10 л молока

Инструкция прилагается.