Процесс копчения лучше проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре.
Подготовка домашней коптильни холодного копчения к работе:
Засыпать в дымогенератор деревянную щепу, оставив 3 см сверху;
Закрыть дымогенератор, закрутить барашек;
Соединить компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора;
Включить компрессор в розетку, настроить мощность подачи воздуха;
Поджечь щепу через отверстие для розжига;
Когда из дымогенератора пойдет дым, соединить его с ёмкостью для копчения посредством гофрированного шланга;
Отрегулировать мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре.
Время приготовления блюда зависит от типа продукта и желаемой степени прокопченности. В качестве щепы рекомендуется использовать бук, ольху, дуб, яблоню и вишню.
Пока не было вопросов.