Щепа дуба во всех отношениях универсальна. Баранина, говядина, свинина, курица, дичь, сало — дубовая щепа преобразит вкус любого мясного блюда.
Благодаря высокому содержанию таккидов, танинов (дубильные вещества) дубовая щепа придает продуктам насыщенный темно-желтый цвет, приятный стойкий аромат и благородный, немного горьковатый вкус.
Она прекрасно уживается с яблоней, вишней или пеканом, и в то же время хорошо работает сама по себе.
Дым от дубовой щепы пропитывает деликатесы целебными дубильными. Блюда, готовящиеся на таком материале, приобретают тонкую аристократическую горчинку и приятный ошеломительный запах.
Пока не было вопросов.