Закваска Кукурузная для приготовления безглютеновой выпечки. В её состав входит цельносмолотая мука кукурузы. Полезных свойств у кукурузного хлеба сразу несколько: невысокая калорийность, в ней больше полезных веществ, большее количество клетчатки, клетчатка препятствует всасыванию избытков холестерина. На зря диетологи рекомендуют переходить на хлеб из кукурузной муки при лёгких формах диабета, при расстройствах в работе поджелудочной железы и при наличии избыточного веса. Противопоказания: не рекомендуют употреблять при гастрите, холецистите и язвенной болезни, при острых заболеваниях печени.
Оживляем сухую закваску: Высыпать закваску в ёмкость объёмом не менее 1 л., добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С), растворить сухую закваску, оставить на 1 ч. Добавить 100 г. муки, перемешать и оставить на 8-10 ч. при температуре (30-38°С) под плёнкой. В закваске должно образоваться много пузырьков. Замешиваем тесто. Добавить 200 г. муки, 75 г. картофельного или кукурузного крахмала и 165 мл. воды, поставить тесто в тёплое место (35-40°С) на 2 ч. Замешать тесто с солью (10 г.), выложить его в смазанную маслом форму для расстойки, закрыть плёнкой, поставить в тёплое место (35-40°С). При необходимости по вкусу можно добавить раст. масло, сахар. Через 2 - 4 часа можно выпекать хлеб. Отпекаем хлеб в духовке при 200°С - 45 мин. с паром. В хлебопечке режим «Бездрожжевой хлеб» В мультиварке при 100°С по 1 ч. с обеих сторон. Перед употреблением остудить. Рецепт рассчитан на 600 ±50 г. хлеба.
Пока не было вопросов.