• Модель:
    Карман для колбасы
  • Доступно:
    1 шт.
40.00 руб.
Есть в наличии
Карман для колбасы Фиброуз - это отрезок фиброузной оболочки Walsroder, который с одной стороны зафиксирован клипсой с петлей для подвешивания. Клипса обеспечивает удобство набивки, а петля упрощает такие процессы, как термообработка, копчение и вяление. Поверхность подвешенной колбасы не будет иметь следов от соприкосновения с поддоном или решеткой.
Фиброузная оболочка Walsroder изготавливается из длинноволокнистой фибруозной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой. Фиброузная оболочка применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас, продуктов из мяса птицы, морепродуктов и сыродельных изделий, продуктов специального ассортимента: с обсыпками, белой плесенью, в вакуумной упаковке и т.д.
Свойства оболочки:
  1. Превосходит по прочности все искусственные влаго-, паро-, дымопроницаемые оболочки.
  1. Клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную.
  1. Имеет повышенную фаршеемкость, выдерживает высокие режимы термообработки.
  1. Паро-, газопроницаемость оболочки позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении.
  1. Мелкая пористость оболочки препятствует проникновению микроорганизмов в готовое изделие.
  1. Хорошая термо- и самоусадка.
  1. Подходит как для ветчин, так и для различных видов колбас: варёные, варёно-копченые, полукопченые, сырокопчёные, сыровяленые.
Характеристики:
  • Калибр: 55 мм
  • Длина: 28 см
  • Уровень адгезии: средний (стандартная адгезия)
  • Цвет: бесцветный
  • Фаршеемкость 1 шт: до 0,45 кг
Подготовка к набивке: оболочку замачивают в теплой воде (30-40ºС) на 20-60 минут. Замоченную оболочку хранить не более 24 часов.
Данная оболочка выдерживает термообработку при температуре до +80°С.
Производитель: Walsroder Casings GmbH, Германия

Пока не было вопросов.