Из одного литра козьего молока получается около 150 - 200 г сыра. Набор рассчитан на 4, 8 или 12 литров козьего молока единовременно.
Набор заквасок для приготовления домашнего козьего сыра, на 12 л молока:
1. Закваска для
домашнего козьего сыра (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis
subsp. cremoris) на 4 л молока -
3 шт.
2. Фермент для
свёртывания молока RENIFER (Испания) - пакет 1 грамм - на 50 л молока.
3. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента).
История
создания козьего сыра.
Из самых первых одомашненных животных были козы.
Возможно, именно поэтому козий сыр был первым сыром в истории сыроделия. Рецепт
первого домашнего сыра был получен случайным образом: древние люди использовали
желудки домашнего скота в качестве бурдюка (для хранения и перевозки молока).
Когда в такой бурдюк наливалось молоко, оно сворачивалось под воздействием
остатков пепсина и химозина, которые содержатся в желудках животных. Люди
поняли, что молоко в твердой форме обладает множеством преимуществ: оно в разы
дольше хранится, его намного легче носить с собой, приятно на вкус. Домашний
сыр - это скорее спрессованный творог.
Свежий козий сыр
имеет выраженный сливочный вкус и особый пикантный аромат. Размер головки сыра
традиционно маленький – до 400 грамм.
С помощью инструкции,
которая прилагается в наборе, с приготовлением сыра справится любой начинающий
сыродел.
Пока не было вопросов.